Miért válassza az FD -t az AD felett

Különbség a fagyasztva szárított és a levegővel szárított ételek között

Levegő szárítás / kiszáradás / szárítás

Layman kifejezésben a szárított ételek eltávolítják a vizet, és vízgőzré alakítják (folyadékról gázra).

Ez egy olyan folyamat, amely levegővel vagy fűtőelemmel szárítja az ételt. A nedvesség a szárítási folyamat révén elpárolog az ételből.

Fagyasztva szárítás

Layman kifejezésben a fagyasztva szárított ételek eltávolítják a jégt, és közvetlenül vízgőzré alakítják (szilárd anyagról gázra).

Fagyasztva szárított ételek A többi szárítási módszerhez képest megtartja a legtöbb táplálékot, alakot és ízt.

Eltávolítja a nedvességet az ételekből egy vákuumrendszeren keresztül, amely a fagyasztott anyagra hat, eltávolítva a jégt az ételből, és közvetlenül a vízgőzké alakítja. Mivel a vizet fagyasztott állapotban eltávolítják az ételből, a sejtszerkezet sértetlen marad.

Fagyasztva szárítás vs levegő szárítás

1. Megjelenés

Mind a fagyasztva szárított, mind a levegőn szárított termékek megtarthatják az eredeti friss termék megjelenését és színét, de a fagyasztva szárítás hatékonyabban tartja a sejtszerkezetet, mint a levegő-szárítási folyamat, és ennélfogva kevésbé ráncosnak tűnik.

2. Adalékanyagok

Mind a fagyasztva szárított, mind a levegőn szárított termékek a nyers termék 100% -át alkotják. A folyamat során semmit sem adnak hozzá, és csak a vizet távolítják el, annak ellenére, hogy rengeteg dehidratált gyümölcs van hozzáadva a cukrot.

3. víztartalom

A víztartalom alacsonyabb a fagyasztva szárított termékeknél, bár termékenként mindkét kategóriában változik. A fagyasztva szárítás átlagos víztartalma körülbelül 1%, a levegő szárításának átlaga körülbelül 8%.

4. eltarthatóság

Mivel a levegőbe irányított élelmiszerek nagyobb víztartalma van, nagyobb a baktériumnövekedés potenciálja, ami rövidebb eltarthatósági időt eredményez. Az adott fagyasztva szárított termékek tényleges eltartási időtartama a csomagolástól, a tárolási hőmérséklettől és a terméktől függ. A leghosszabb, hogy a fagyasztva szárított ételek megfelelő csomagolással tarthatnak, 25 év.

5. íz / textúra

A levegőn szárított ételek általában „ragadósok” és ízlésesebbek, míg a fagyasztva szárított ételek általában ropogtattak és az ízlésesek az eredeti ételekhez.

6. táplálkozás

A fagyasztva szárított ételek a víz nélküli friss ételekhez hasonlítanak táplálkozásának nagy részét, míg a levegő-szárítás lebonthatja bizonyos táplálkozási elemeket.