Mi a különbség a fagyasztva szárított ételek és a kiszáradt ételek között?

A fagyasztva szárítás eltávolítja az ételek vízének 98% -átMíg a kiszáradás körülbelül 80% -át eltávolítja, a fagyasztva szárított termékeket sokkal hosszabb ideig tartja. A fagyasztva szárított ételeket fagyasztottuk, majd vákuumnak vannak kitéve, ami a benne lévő összes víz elpárolog. Ehhez drága felszerelésre van szükség, és nem lehet otthon megtenni, de lehetővé teszi a fagyasztva szárított ételek 20-30 évig történő tárolását, összehasonlítva a dehidratáltokkal, amelyek általában egy-öt évig tartanak.

A fagyasztva szárított és a dehidrált ételek közötti legnagyobb különbség azonban a táplálkozási.A fagyasztva szárított ételek megtartják az összes ízét, illatát, textúráját és táplálkozási értékét, amelyek eredeti formájukban vannak a fagyasztva szárítás előtt- A dehidrált ételek táplálkozási értékének kb. 50% -át veszítik el, mivel a szárítási folyamat során fűtésnek vannak kitéve, és kissé rágóvá válhatnak, mivel a fűtési folyamat hosszú ideig „főz” őket, amikor kiszáradnak.

A fagyasztva szárított ételek szintén gyorsabban rehidrálnak, általában 5 perc alattvagy kevesebb (szárított bogyók, szinte azonnal), meleg vagy hideg vízben. A kiszáradt ételek általában 10-20 percet vesznek igénybe a rehidratáláshoz, feltéve, hogy forrásban lévő vizet használ, hosszabb várakozáshoz és több tűzhely üzemanyaghoz, amelyek mindkettő anathema a hátizsákos turisták számára!