Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas stb.

Először meg voltam zavarodva, hogy ilyen ropogós aszalt gyümölcsöt találtam. Hiszen a lisztbe tekert banánon kívül más sütésre alkalmas gyümölcs nem jutott eszembe.

 

De hamar eszembe jutott, hogy a „fagyasztva szárított gyümölcs” puffadt és ropogós, olaj íze nélkül, és nyilvánvalóan nem sült vagy puffasztott.

A „fagyasztva szárított gyümölcs” szó szerint gyümölcszselé, de a jelenet nem az én képzeletem a Harbin -30℃-os jégről és hóról.

Ehelyett az egész gyümölcsöt először több tucat fokkal fagyják le, így a víz jégkristályokká kondenzálódik. Végül a jégkristályokat közvetlenül vízgőzné szublimálják vákuum környezetben, így a gyümölcs fagyasztva szárítva marad.

 

A szobahőmérsékletű szárazjég a szublimáció jelensége

Természetesen a fagyasztva szárítás technológia nem olyan könnyű, mint a fent említettek, ezért a probléma megoldásában szakemberek segítségét is kértük.

Szakemberek: fagyasztva szárított gyümölcs friss gyümölcszselé több tucat nulla fokig, majd tartályba vákuumba helyezzük. Mivel a légnyomás nagyon alacsony, a jég közvetlenül elpárolog, és a keletkező vízgőz egy másik helyre kerül és jéggé fagy, így a légnyomás nagyon alacsony maradhat. A nap végén a víz elfogy, és száraz élelmiszer. Mivel az egész folyamat rendkívül hideg, a tápanyagok és az illatanyagok szinte soha nem pusztulnak el.

Azt is megérthetjük, hogy a friss gyümölcsöt vizes törölközőbe mártják, a gyapjú (vizes) törülközőből (gyümölcs) liofilizálva csavarják ki!

A gyakran aszalva fogyasztott gyümölcsök szárazon sütkéreznek, légszáraznak, szárítanak néhány fajtát, de mindegy melyik, a test felépítése a kiszáradás során változást idézhet elő, olyan lehet, mint a datolyaszilva száraz, mazsola, hasonlítsa össze eredetileg vékonyka sok.

 

Friss datolyaszilva és szárított datolyaszilva

De a fagyasztva szárított termék dehidratálás közben is megtartja tömegét.

 

Száraz lesz egy észrevehető göndör

Nem csak a forma, még az íz is sértetlen marad.

A fagyasztva szárítás csak vizet távolít el, és a gyümölcsök tápanyagainak körülbelül 95 százalékát megtartja (a legtöbb gyümölcs, nem a görögdinnye stb.).

 

Kis szerencsével egy egész zacskó szárított epret készíthet

Mintha összenyomná a gyümölcsöt, így a fagyasztva szárított íz intenzívebb, mint a friss gyümölcsé, természetesen az állaga ropogós.

Durian liofilizáltként durian torta íze van, és teljesen hamisítás nélkül durianból készült.

 

A fagyasztva szárított élelmiszerek körülbelül 100 éve léteznek, és az 1960-as években a fagyasztva szárított élelmiszerek csak az űrhajósok számára voltak elérhetőek.

Nem arról van szó, hogy az űrhajósok jobban szeretik a ropogást. Ez az, hogy a fagyasztva szárított gyümölcs ízletes és egészséges a baba iszapszerű űrételéhez képest.

Ízletes és természetes a gyümölcs íze miatt, és egészséges amellett, hogy megtartja a tápanyagokat, nincs hozzáadás. Fagyasztva szárítva, 95%-ban eltávolítva a vizet, a baktériumok nehezen szaporodnak, ezért eltarthatóságuk egy év, minden hozzáadás nélkül.

Az egyéb tartósítószerek, legyen az sült, hozzáadott tartósítószerek vagy cukorfoltok, többé-kevésbé megváltoztatják magának az ételnek a minőségét.

 

Nem adtak hozzá vagy távolítottak el vizet, így a fagyasztva szárítás másik figyelemre méltó tulajdonsága a könnyűsége.

Egy 50 g-os csomag fagyasztva szárított eper két eperből, egy almából, egy fél mangóból és egy fél banánból állhat. 50g után azonban lehet, hogy egyáltalán nem érzel semmit.

Fagyasztva szárított gyümölcs egy másik varázslatos hely, van egy jó víz, öccse megpróbálta a szárított almát a vízbe tenni, váratlanul visszatérhet a friss alma 70, 80 íze, adjunk hozzá joghurtot, tejet és így tovább kell nagyon jó.