Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas stb.

A nedvességtartalom nincs hatással az eltarthatóságra, egyes fagyasztva szárított élelmiszerek 25-30 évig, dehidratált termékek 15-20 évig is elállnak. A fagyasztva szárított élelmiszerek megtartják azokat a tápanyagokat, amelyeket a kiszáradási folyamat könnyen lebonthat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint a kiszáradás a tápanyagok körülbelül 90 százalékát eltávolítja, de a fagyasztva szárított élelmiszerek tápanyagaik körülbelül 80 százalékát megtarthatják. 

Ha tartósított összetevőket szeretne hozzáadni a termékeihez, vagy sürgősségi készleteket szeretne felhalmozni, érdemes megfontolni az eltarthatóságot. Most, hogy ismeri az eltarthatóság előnyeit és hátrányait, készen áll az élelmiszerek tartósításával kapcsolatos döntések meghozatalára. Ha egy terméket hosszú eltarthatóságra – azaz hosszú élettartamra – hirdetnek, az általában két dolog egyikét jelenti. 

Először is, a legjobb eltarthatóság azt jelzi, hogy az élelmiszer mennyi ideig őrzi meg eredeti ízének és tápanyagainak nagy részét. 

Ez általában néhány héttől néhány évig tart, a terméktől függően, de akár egy évig is eltarthat. 

A szárított élelmiszerek például lényegesen több kalóriát biztosíthatnak dolláronként, a fagyasztva szárított ételek pedig többféle ízben és állagban készülhetnek, így nem csak a száraz ételekhez kell ragaszkodni. A fagyasztva szárított élelmiszerek elkészítéséhez jelentős mennyiségű vízre is szükség van, mivel az több mint kétszer drágább, mint a normál élelmiszer. 

Ha olyan helyzetben van, amikor a vízforrása korlátozott, érdemes megfontolni az MRE-k tárolását, de ha elég szerencséje van olyan helyzetekben, ahol elérhető, akkor ez nem a legjobb megoldás. 

Ha sokféle élelmiszert szeretne tárolni, a Mylar táskák kiváló minőségű és költséghatékony megoldást jelenthetnek az összetevők tárolására. Ezek a táskák elég könnyűek ahhoz, hogy a hátizsákba dobják, és ezt szeretemfagyasztva szárított gyümölcsöka zöldségek pedig fantasztikus falatok az út mentén. Ha otthon tárolja – szárított vagy napon szárított élelmiszereket –, akkor beszerezhet néhány eszközt, amellyel a fagyasztva szárított vagy dehidratált összetevőket egy keverékbe vagy kis adagba csomagolja. 

A rugalmasság rendkívül hasznos a tároláshoz és a csomagoláshoz, de a doboz lezárásának megtartása az egyetlen módja annak, hogy az oxigén elkülönüljön az élelmiszertől. Ideális a nem kívánt oxigén eltávolítására, az ételhez illő zacskó nem lehet túl szoros vagy laza. 

Ne tárolja az ételt a hűtőszekrényben, mert a rágcsálók és más állatok károsíthatják a csomagolást és károsíthatják az élelmiszert. 

Ezeknek a finomságoknak a maximális eltarthatósági idejét csak úgy érheti el, ha megvédi fagyasztva szárított élelmiszereit az alábbi tényezőktől. A konzervdoboz csomagolásának zárt állapotban tartása az egyetlen módja annak, hogy az oxigént az élelmiszerektől elkülönítve tartsuk. Lefagyasztás előtt tartsa az ételt a lehető leghűvösebben a maximális eltarthatóság érdekében. 

A szivacsszerű táplálék – könnyebben szívja fel a nedvességet a levegőből, mint a vizet. Ez az első számú tényező, amely befolyásolja a fagyasztók eltarthatóságát – nedves környezetben szárított élelmiszerek, ami károsítja őket. 

A gyümölcsöt gyakran az édesség természetének tekintik, de a fagyasztott gyümölcs tápanyag-megőrző eszköznek bizonyult. A gyümölcsöt természetes cukorral édesítik, de az alakja spekuláció tárgya, mivel az említett természetes cukrot, amelyet szacharóz, fruktóz és glükóz kombinációjából állítanak elő, néha összetévesztik a finomított cukorral, amelyet cukorból nyernek és dolgoznak fel. nád, cukorrépa stb. Az aszalt gyümölcsök mindezektől megszabadulnak, így nem kell a cukrozatlan fajtához nyúlni. 

És ez így működik: „A gyümölcsöt vákuumkamrába helyezzük, ahol a hőmérséklet fagypont alatt van” – magyarázza Geerts. Az étel le van fagyasztva, és erős vákuumban helyezhető el, ami magasabbra emeli a vizet és gyorsan jéggé párolog. 

Például a pácolás és a szárítás nagyszerű módszer a gyümölcsök, például a citrom és a datolyaszilva tartósítására. Miért válassza a fagyasztva szárítási technológiát, és mitől hosszabb az élelmiszer, és hogyan működik? Hogyan állapíthatjuk meg, hogy az aszalt gyümölcsök romlottak-e, mire kell figyelni a romlásukhoz, és hogyan lehet a legjobban tartósítani? 

Ha hazavisz gyümölcsöt vagy zöldséget, és le szeretnéd fagyasztani, hogy lekvárokat, salsát vagy savanyúságot készíthess, nézd meg, mit kaptunk. 

Laboratóriumi vizsgálatok nélkül nehéz lehet pontosan meghatározni, hogy az élelmiszer rossz lett-e, mert sok kórokozó (pl. botulizmus) nem hagy látható nyomot, színtelen, szagtalan vagy íztelen. A változásokra utaló jelek arra utalnak, hogy az eltarthatósági állapot sérül, és az élelmiszer beindíthatta a bomlási folyamatot, és a nedvesség mennyiségétől függően penész vagy baktérium fordulhat elő. 

A dehidratált élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében légmentesen záródó, oxigént át nem eresztő edényben tárolja. A szárított élelmiszerek biztonságosan tárolhatók szobahőmérsékleten, de a túlzott hő befolyásolja az élelmiszer integritását és táplálkozási minőségét. A kiszáradt élelmiszerek tartósításához és tárolásához hűvös, száraz helyen kell tárolni, például fagyasztóban vagy tárolóedényben.