Milyen a fagyasztva szárított gyümölcs táplálkozása? Nagyon különbözik a friss gyümölcsöktől?

      A fagyasztva szárított gyümölcs most nem ritka, az ár is ésszerű, az általános fogyasztó elfogadhatja.

      Az íze ropogós, és magának a gyümölcsnek a gyümölcs íze van.

Könnyen tárolható és enni. Bár minden tucat ehető, de még mindig túl édesnek érzem magam.

Nem ismeri a táplálkozást, hogy összehasonlítsa a közös friss gyümölcsökkel? Mi a különbség?

      Valójában, függetlenül attól, hogy milyen fagyasztva szárított gyümölcs, mindaddig, amíg a víz kivételével van egy folyamat, függetlenül attól, hogy a szárítás milyen módon, nem tudja elkerülni néhány vízben oldódó tápanyag elvesztését, tehát a friss gyümölcsökhöz képest a fagyasztva szárított termékek táplálkozási értékének kissé alacsonyabbnak kell lennie. A legfontosabb kérdés az, hogy ez egy nagy különbség?

    A különbség megértéséhez tudnia kell, mi a liofilizáció. A fagyasztva-szárítás elve a fagyasztva szárítás, könnyen érthető, friss gyümölcsök és zöldségek az első 40 ° C-ba nulla alatt a fagyasztott szárítóban fagyasztva, például gyümölcsök és zöldségek, szárítás után, a kemencék szárításához, a vákuumokból kissé megnövekedett vákuumok és a zöldségfélék, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöket, és a gyümölcsöt, és a gyümölcsöt, és a gyümölcskeveréket, és a sekkébe kerülhet, és a sekkébe kerülhet, és a sekkéből, és a sekkéből áll, és a gyümölcsöt, és a gyümölcskeveréket, és a sekkébe kerülhet, és a sekkéből, és a sekkéből származik, és a sekkéből és zöldségké válhat. változatlan marad és porózus térfogat, a liofilizálással A víz eltávolítását elérheti a 95%felett.

     Látható, hogy a fagyasztva szárítás teljes folyamatát alacsony hőmérsékleten, alacsony nyomás és oxigénszigetelési körülmények között hajtják végre, ami egyszerűen túl barátságos a tápanyagok számára. Teljes mértékben lehetséges a forró szárítás, a levegő szárításának és így tovább a salaktá változtatni. Ugyanakkor szinte lehetetlen fenntartani a friss gyümölcsök és zöldségek táplálkozási értékét, mindaddig, amíg van egy feldolgozási folyamat. Az alábbi ábra egy tipikus példa.

 

Kép: Qinqin Chen et al. A hibrid szárítási módszerek hatása a szárított fekete eperfa fizikai -kémiai, táplálkozási és antioxidáns tulajdonságaira. Journal of LWT-Food Science andTechnology, 2017 (80): 178-184.

      Az ábrán a „Fresh” a fekete Mulberry-re utal, a „Freeze” a fagyasztva szárításra utal, az „F-EPD” a fagyasztott és puffasztott szárításra utal, a „HA-EPD” pedig a „Forró levegő és a szárítás beillesztése”. Hap (forró légidrining) azt jelentette, hogy forró szél szárad.

      Számos szárítási módszernek az antocianinra gyakorolt ​​hatása a lila eperfa gyümölcsben eltérő. Nyilvánvaló, hogy a legkisebb a különbség a fagyasztva szárított eperfa és a friss gyümölcs antocianin-tartalma között, de nem lehet pontosan ugyanaz. A legnagyobb veszteség az, hogy a forró levegő száradása után az eperfa gyümölcs antocianin -tartalmát az eredeti kevesebb, mint öt százalékára csökkentették.

     Összességében a fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek a táplálkozás megőrzésében továbbra is nagy előnye, de mégis, és a friss gyümölcsök és zöldségek némi rés, a rés az, hogy mennyi, nehéz megmondani. Ennek ellenére a fagyasztva szárítás sokkal jobb, mint a szárítás más módszerei. Ne feledje, hogy egyél frissen, amikor csak tudsz, fagyasztjuk, ha nem tudsz, és fagyasztjuk le, ha nem tudsz.